Description
Nos pâtes artisanales sont élaborées à la ferme sans oeufs et sans sel, uniquement à partir de notre farine de blé dur qui est aussi produit à la ferme (semée, récoltée, triée et moulu à la meule de pierre direct à la ferme).
Elles sont produites avec notre machine équipée de moules en bronze qui leur donne un aspect rugueux qui permet de retenir les sauces. Après la fabrication, elles sont séchées longtemps à basse température ce qui leur permet de préserver tous les arômes et qualités nutritionnelles.
Notre ferme est située à Autrac en Haute Loire à 800 M d’altitude et couvre 87 HA dont environ 1/3 propice pour les cultures et le foin. Début 2020, nous avons repris l’exploitation avec le troupeau, qui était déjà conduit en bio mais composé d’Aubrac croisé que nous avons passé en Aubrac pur !
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