Description
Dégustation:
– Visuels : Robe groseille, soutenue aux reflets bleutés.
– Le nez est net et franc. Il révèle des arômes de fruits rouges frais: fraise des bois, framboise, auxquels se mêlent les épices.
– dans la lignée du blanc, en bouche, l’attaque est ronde puis vive. Ici encore s'exprime le la rondeur typique des vins de l'Enclos des Anges. Parmi les arômes perçus au nez, les épices s'expriment plus nettement.
Harmonie mets et vin : Vin « de repas » : Il accompagne les plats relevés,sales-sucrés, épicés, aux aromates ainsi que les viandes en sauce : veau et agneau.
En apéritif, il est apprécié seul, avec les tapas et la charcuterie.
Cépages: Niellucco,Scaccarrellu,Vermentinu
Récolte: manuelle
Vinification :
-Rosé de saignée : récolte mise en cuve. Pendant une nuit de naturelle infusion, les arômes et la couleur enrichissent le jus de raisin.
-Fermentation : 16-18°C.
-Élevage : sur lies fines 6 à 8 mois.
-Mise en bouteille mai 2021 dans nos chais.
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